Meny: 2008-08-21 hos Ulrica

Meny hos Ulrica 21/8 2008

Med var: Annette, Monica, Helena, Ulrica, Elisabeth, Marianne.

Meny:

• Bruschette med lufttorkad skinka
• Pesto kyckling
• Mango- och hallonpaj med kokos

Recept: Bruscetta med lufttorkad skinka

Bruschetta med lufttorkad skinka

Ingredienser
Portioner: 4

6 solmogna tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ dl olivolja
2 msk balsamvinäger
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
4 kvistar basilika
2 msk olivolja
4 skivor osötat italienskt bröd (grova skivor)
1 kruka ruccolasallad
8 skivor lufttorkad skinka

Tillagningstid: Max 20 min
Svårighetsgrad: Lättlagat

Gör så här
Klyfta tomaterna och ta ur kärnorna. Hacka tomatköttet. Skala och hacka den gula löken och lägg i en skål. Skala och pressa ner vitlöksklyftan och lägg i tomatköttet. Blanda med olja, vinäger, salt och peppar.
Lägg basilikabladen i skålen. Häll på lite olivolja på brödskivorna och grilla det på grillen eller stek det i olivoljan på spisen. Salta och peppra.

Fördela salladen på brödet och lägg på skinkan. Fördela sedan tomatröran på skinkan och ta ett par varv med svartpepparkvarnen på varje smörgås och njut.

Recept: Pesto kyckling

Pestokyckling (5p)

5 st kyckling filéer

½ burk pesto (efter smak)

5dl matlagningsgrädde

(kan delvis bytas mot mjölk för smalalternativ)

Salt

Peppar

1-2msk idealmjöl

Stek kycklingfiléerna i bitar och placera i en form

Koka upp peston tillsammans med grädden . Krydda.

Strö över idealmjölet och koka upp. Häll såsen över

kycklingen.

Servera med ris och sallad.

Recept: Mango- och hallonpaj med kokos

Mango- och hallonpaj med kokos

Ingredienser
Portioner: 4

250 g fryst mango i bitar
250 g hallon
1 lime
1 dl kokos
100 g smör eller margarin
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1 dl strösocker eller råsocker
1/2 tsk bakpulver

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Lägg mango och hallon i ugnssäkra portionsformar eller i en pajform. Skölj limen, riv av skalet och blanda ner det. Strö på hälften av kokosen.
3. Smält matfettet. Blanda vetemjöl, havregryn, socker och bakpulver i en bunke och rör ner matfettet. Fördela degen över mango och hallonen. Strö på resten av kokosen.
4. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
4. Servera pajen med glass eller vaniljkesella.