Meny: 15/4 2010 hos Elisabeth

Med var: Annette, Monica, Ulrica, Elisabeth

Meny:

• Morot och gurka med örtdip och fläderbubbel
• Toast med Getost, rosmarin och honung på salladsbädd
• Salviastekt kycklingbröst med tomatrisotto
• Pere alla belle elena

Recept på kyckling och päron hittar du i följande 2 inlägg.

Kram
Elisabeth

Recept: Salviastekt kycklingbröst med tomatrisotto

Buffé nr 3 2010, sid 29

Ingredienser:
Portioner: 4

• 600 g kycklingbröstfiléer (gärna majskyckling)
• 1/2 dl hackad salvia eller 2 tsk torkad
• 2 msk konc kycklingfond
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 4 dl aborioris
• 2 dl vitt vin
• 100 g inlagda soltorkade tomater (ca 15 stycken)
• 250 g körsbärstomater
• 50 g smör
• 3 dl finriven parmesanost
• ruccola till servering
• vatten
• olivolja
• salt
• nymalen svartpeppar

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 125°C. Stek kycklingen i 1 msk olja i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida. Krydda runt om med 1/2 tsk salt, 2 krm peppar och salvia.
2. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Tillaga ca 30 minuter i ugn, tills innertemperaturen är 70ºC.
3. Ta ut kycklingen, täck med aluminiumfolie och låt vila 5 minuter före servering.
4. Koka upp 1 liter vatten och fond.
5. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i 2 msk olja tills löken blivit mjuk.
6. Tillsätt riset och låt fräsa med 1 minut.
7. Häll i vinet och låt koka in. Spä med buljong i omgångar och koka risotton på svag värme tills riset är »al dente«, 20–25 minuter.
8. Skär soltorkade tomater i strimlor. Dela körsbärstomaterna. Blanda ner tomater, smör och parmesan i risotton precis före servering. Krydda med 2 krm salt och 2 krm svartpeppar. Servera risotton med kycklingen och gärna lite rucola.

http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=recept&receptid=709643

Recept: Pere alla bella elena

Buffé nr 4 2010, sid 21

Ingredienser:
Portioner: 6-8

• 6-8 päron, några myntablad

Lag
1 l vatten
6 msk socker
2 1/2 dl torrt vin
1 dl färskpressad citronjuice

Chokladsås
2 äggulor
1 1/2 dl socker
1/2 5 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
2 1/2 dl mjölk (3%)

Tillagningstid: Över 20 min

Gör såhär:

1. Skala päronen. Skär bort en tunn skiva i bottnen så att päronen står stadigt.
2. Lägg päronen i en kastrull och häll på vattnet, det ska precis täcka. Tillsätt övriga ingredienser till lagen. Koka päronen mjuka. Kontrollera med en tandpetare. Det tar 10–30 minuter, beroende på hur mogna päronen är.
3. Gör såsen under tiden. Värm upp mjölken i en kastrull, den får inte koka.
4. Blanda äggulor, socker, mjöl och kakao i en annan kastrull.
5. Blanda försiktigt ner mjölken i kakaoblandningen på svag värme. Rör om hela tiden. Såsen ska bli helt slät. När såsen kokat upp är den klar.
6. Om såsen känns för tjock, späd med mer mjölk.
7. Låt såsen svalna något. Ringla den över päronen. Garnera med myntablad. Servera med glass.

http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=recept&receptid=711634