Meny och recept 2015-11-12 hos Elisabeth; tema Höst

Med var: Annette,  Helena,  Ulrica, Elisabeth

Höstmeny: 
Rotfruktschips och äppelmust
Palsternackssoppa
Hjortfärsjärpar med svampsås, potatis, morot, inlagd gurka och gelé
Höstdessert med rosmarinpäron och honungs-crème fraiche

Middagen är starkt inspirerad av en höstmeny i GP:
http://www.gp.se/matdryck/1.2159285-mustig-hostmeny

Jag hoppade över kardemumman i soppan och även palsternackschipsen som i stället serverades som förtugg.
Jag gjorde järparna på en färsblandning av 50% hjort och 50% nöt.
I såsen hade jag både trattkantareller och Karl-Johan-svamp.

Meny: 2015-06-07 hos Monica på Dragås

Med var: Annette, Elisabeth, Helena, Monica, Ulrica

Meny:

• Grön sparris med citronaioli och skinka
• Älgskavsgryta med kokt färskpotatis och sallad
• Passionstiramisu, kaffe

Skrivet av Annette

Meny hos Elisabeth 2015-04-16

Rosmarinknäcke med tapenade

Blandad sallad med åpple och rökt renhjärta

Stekt torskrygg med selleripure, ärtor, citron och pepparrot

Raberberpannacotta med havreflarn


Recept:

Selleripure: http://www.hemmetsjournal.se/mat/Helstekt-ryggbiff-med-selleripure/recept-6840

Rababerpannacotta: http://www.hemmetsjournal.se/mat/Rabarberpannacotta/recept-8384

Meny: 2015-01-22 hos Annette

Med var: Annette, Elisabeth, Helena, Monica, Ulrica

Meny:

• Varm brieost med tomatsallad och crostini
• Fläskfile special
• Chokladkolapannacotta

Recept hittar du i följande inlägg.

Mvh,
Annette

Recept - Efterrätt: chokladkolapannacotta

Antal personer: 6

Receptet är hämtat från matklubben.se

Ingredienser

4 ½ dl grädde
½ dl socker
Ca 120 g Center chokladbitar
2 ½ gelatinblad

Garnering:
Grädde
Hallon

Gör så här

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Skär chokladen i mindre bitar.

Koka upp grädden och sockret. Ta bort pannan från plattan och lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Om det är bitar kvar av chokladen, sila grädd- och chokladblandningen innan gelatinet tillsätts 

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem med lite, lite vatten på låg värme i en kastrull. Blanda ner gelatinet i panacottan under omrörning, se till att det är ordenligt blandat.

Häll upp panacottan i portionsformar och låt den stå i kylen och stelna mint ett par timmar. Innan servering, garnera med en klick vispad grädde och några hallon.

Recept - Varmrätt: Fläskfile special

Antal personer

6-8

Källa: Matklubben.se
 

Ingredienser

2 fläskfiléer à ca 600 g
Salt
Peppar
1 brk mascarponeost 250 g
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
1 stor röd paprika

Gör så här

Skär filén färst på längden, dela sedan längderna på 3-4 bitar vardera. Salta och peppra dem och stek dem till fin färg. Lägg dem sedan i en ugnsform.
Vispa ihop mascarpone, grädde, crème fraiche, sambal, mango chutney och buljongtärningar och koka ihop. Skär paprikan i mindre bitar och tillsätt dem i såsen. Låt koka ett tag och slå det sedan över köttet. Sätt in i 200 grader varm ugn i 45 minuter. Klart att njuta av!

Recept Förrätt: Varm brie med tomatsallad och crostini

Antal personer

6 st

Receptet är hämtat från matklubben.se

Ingredienser

1 st liten brietårta

Tomatsallad:
4 st tomater
1 st rödlök
6 st stora bladfärsk basilika
1 msk balsamvinäger
1.5 msk olivolja
salt
peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader
Lägg brietårtan i en lagom stor ugnsfast form.
Skiva tomaterna och finhacka löken.
Strimla basilikan.
Blanda ihop salladen med övriga ingredienser.
Salta och peppra.

Lägg tomatsalladen på brietårtan och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Brietårtan ska bli riktigt mjuk och krämig. Känn efter i mitten så att den verkligen har mjuknat.