Recept: Monicas Gulashsoppa

2 gula lökar
400 gr grytbitar av nöt
1 msk smör
2 stora vitlöksklyftor pressade
2 msk paprikapulver
5 dl tomatjuice
5 dl vatten
2 oxbuljongtärningar
2 krm svartpeppar
2 krm cayennepeppar
2 krm krossad kummin
4 potatisar
2 morötter
½ tsk salt
Till servering: Matlagningsyoghurt

Gör såhär:

1. Skala och hacka löken. Skär grytbitarna i mindre bitar, som sockerbitar.
2. Hetta upp smöret i en gryta och frös löken mjuk, tillsätt köttet och bryn runt om.
3. Pressa i vitlök och strö över paprikapulver och låt det fräsa med en kort stund.
4. Tillsätt tomatjuice, vatten, buljongtärningar,svart- och cayennepeppar samt kummin. 
5. Låt grytan småkoka i ca 1 timme.
6. Skala och tärna potatis och morötter, lägg ner dem i grytan och koka ytterligare i ca 15 min. 
7. Smaka av med salt. 

Monicas kommentarer:

• Jag dubblar nästan alltid satsen. Soppan går utmärkt att frysa.
• När jag fräser köttet brukar jag göra det lite i taget i en stekpanna och sedan lägger jag över det till grytan. Sedan kokar jag ur stekpannan med lite vatten som jag häller i soppan för att få med alla smakämnen.
• Jag tar nog lite mindre av cayennepepparn och paprikan än vad som står i receptet.
• Jag brukar ha lite mer vatten än i receptet, kanske 6 dl.
• Jag brukar låta saltet koka med. Det brukar behövas något mer än en ½ tesked.
• Jag använder Graninis tomatjuice som jag köper i höga glasburkar.
• Använd fast potatis såsom Asterix eller Faxe.
• Jag tycker inte morötterna är kokta på 15 min. Kokar soppan minst 20 min efter det att jag
• lagt i morötter och potatis. (Jag provar morötterna för att se när de är kokta)

Meny: 8/4 2010 hos Ulrica

  

Med var: Annette, Monica, Elisabeth, Ulrica

Meny:

·         Mozzarella sallad med jordgubbar

·         Pinje- och kräftbakad torskrygg

·         Dajmglass med varma björnbär

 

 

 

Recept: Mozzarella sallad med jordgubbar

(4personer)

5 dl jordgubbar
10 dl blandad sallad
½ dl kruka basilika
ca 2msk vit balsam vinäger
ca 1 msk strösocker
2 kulor mozarella
1 ägg
2 dl ströbröd
olja till stekning
lufttorkad skinka

Gör så här

Skölj och dela jordgubbarna i fyra delar, blanda med salladen, finstrimlad basilika, balsamvinäger och socker. Fördela på tallrikarna. Vänd ostbitarna i uppvispat ägg och därefter i ströbröd. Stek mozzarellan hastigt på medelvärme tills den fått lite färg. Fördela osten över salladen tillsammans med den lufttorkade skinka.
Pinje- och kräftbakad torskrygg

Pinjekärnor och kräftor förgyller den här festliga fiskrätten tillsammans med en krämig, spetsad sås.
 

Ingredienser

8 port

8 tjocka portionsbitar fisk, t ex torskrygg,
1 tsk salt
1 burk kräftstjärtar i lag, 360 g
75 g smör
75 g pinjekärnor
1 1/2 dl hackad dill
1 krm nymalen vitpeppar
4 dl Arla Köket crème fraiche, saffran&tomat
1 msk konjak

Gör så här

Salta fisken runt om. Lägg på smort ugnssäkert fat. Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem grovt. Smält smöret i en stekpanna. Lägg i pinjekärnor och låt dem fräsa 1–2 min. Ta från värmen. Blanda i kräftstjärtar, dill och peppar. Hit kan man förbereda. Sätt ugnen på 175°. Fördela kräftröran över fisken. Stek i mitten av ugnen 15–20 min. Värm crème fraiche och smaksätt med konjak. Servera fisken med såsen, smörfräst bladspenat, citronklyftor och kokt potatis.

Dajmglass med varma björnbär

6 port

2 paket dubbeldajm
2x1,5 dl vaniljvisp
Björnbär

Gör så här

Vispa ädel vispen. Hacka dajmen i små bitar. Rör ihop i en form och låt stå under natten i frysen. Servera med varma björnbär.

Monicas Jordgubbsmarmelad

Ingredienser:

• 2 liter (1 kg) jordgubbar.
• 3/4 dl vatten
• 1,8 l (1,5 kg) socker
• Saften av en citron
• 1 flaska Fruktpektin (säljs i små gröna glasflaskor)
• ev en tsk citronsyra

Gör såhär:

Koka bären med vattnet och låt sjuda under lock i 5 min.

Tillsätt socker och citronsaft och blanda väl. Låt det koka upp och stormkoka under 1 min under omrörning.

Ta kastrullen från värmen och rör i fruktpektin. Skumma väl och rör i 5 min så att massan svalnar något och bären hindras att flyta upp. Häll upp marmeladen på burkar, låt svalna och tillslut.

Monicas kommentarer:

Skär sönder jordgubbarna i mindre bitar innan du kokar marmeladen.

Jag tycker det är lagom att ta saften från 1,5 citroner. Ev saften från en citron och en halv tsk

citronsyra (Fruktpektinet måsta ha citron för att stelna och en tsk citronsyra motsvarar en citron ungefär.)