Paprika och tomatsoppa med
gremolatatopping –4 portioner
(169 kcal/portion) VKSR v.3 sid.2
2
gul lök
2 vitlöksklyfta
500 g grillad paprika i
glasburk
2 tsk olivolja
400 g krossade tomater
2 tsk flytande honung
5 dl vatten
2 buljongtärning
Salt och peppar
Gremolatatopping – 4 portioner
1 msk hackad basilika
2 msk grovt riven parmesanost
Skalet från 1 citron
1.Skala
och finhacka lök och vitlök. Häll av lagen från paprikan och dela med i mindre
bitar. Häll olivoljan i en kastrull och fräs lök och paprika någon minut. Häll
på krossade tomater, honung, smulad buljongtärning och vatten. Låt koka i 10
minuter.
2.Mixa
soppan slät och häll tillbaka den i kastrullen. Späd med mer vatten om det
behövs och smaka av med salt och peppar.
3.Gör gremolatangenom att
blanda ingredienserna. Fördela soppan i skålar och lägg på gremolata.
