Meny: 2008-01-23 hos Ulrica

Med var: Annette, Monica, Ulrica, Elisabeth

Meny:

• Melon och skinka på salladsbädd
• Glödgad fisk med potatismos
• Hallon- och blåbärspaj

Recept på Glödgad fisk och Hallon- och blåbärspaj finns i följande två inlägg.

Mvh Ulrica

Recept: Glödgad fisk

(6personer)

Ingredienser:

2 tsk krossade svartpepparkorn

2 tsk fänkålsfrön

2 tsk cayennepeppar

2 tsk oregano

2 tsk timjan

3-4 hackade vitlöksklyftor

4 msk polentagryn

6 skinnfria fiskfiléer (Pangasius)

Så gör du:

Blanda kryddor, vitlök och polentagryn i en låg form. Klappa försiktigt in kryddblandningen tills fisken är täckt.

Stek fiskfiléerna en i taget ca 3-4 min på var sida.

Servera med potatismos och grönsallad.

Recept: Hallon- och blåbärspaj

Serverades hos Ulrica 2008-01-23

Pajdeg:

3dl havregryn

2dl socker

2dl vetemjöl

1tsk salt

2 hg smör

Fyllning:

Ca 7-8dl bär

4 msk socker

Gör så här:

Lägg bären i en eldfast form och strö

över sockret.

Finfördela ingredienserna i pajdegen

och lägg ovanpå.

Grädda i 250 grader ca 25min eller

till pajen fått lagom färg

Servera med vaniljsås.

Meny: 2008-01-09 hos Annette.

Med var: Annette, Monica, Helena, Ulrica och Elisabeth.

Meny:

• Crostini med philadelphiaost och gröna oliver
• Kavring med räksallad toppad med löjrom
• Wallenbergare av kalvfärs
  serveratde med potatismos och haricot verts
• Chokladparfait med lingon

Recept på Wallenbergarna och Chokladlingonparfaiten finns i följande två inlägg.

Mvh,
Annette

Recept: Wallenbergare

Wallenbergare på kalvfärs - serverade hos Annette 9/1-2008.

Ingredienser
9 st:
1000 g kalvfärs
2,5 tsk salt
7 äggulor
4,5 dl vispgrädde
3-4 krm svart- och vitpeppar
smör

Gör så här
Rör först färsen med salt, och sedan med äggulor, grädde och peppar. Forma färsen till stora biffar. Stek dem i smör i en stekpanna ca 3 min på varje sida. Efterstek på 100 grader i ugnen. Biffarna är klara då dom uppnått 65 graders temp. Låt biffarna kallna och frys in. Värm de tinade biffarna i ugnen 30 min i 100 grader under folie.

Inspiration: Arlaköket nr 5 2005

Recept: Choklad-lingonparfait

Recept på choklad-lingonparfaiten:

Serverades hos Annette 9/1-2008.

Ingredienser
8 port
Källa: Tillfällen att fira © 2008 Arla Foods AB

Choklad glass:
150 g mörk choklad
1 äggula
1 msk florsocker
2 1/2 dl Kelda mellangrädde

Lingonglass:
1 äggula
2 msk florsocker
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1/2 dl rårörd lingonsylt
ev. 1 msk gin

Garnering:
kakao
lingon
lingonris

Gör så här
Smält chokladen i en skål över vattenbad. Rör ihop äggula och florsocker. Vispa grädden. Rör ner äggröran och lite av grädden i den smälta chokladen. Rör i resten av grädden. Häll smeten i en skål med rund botten. Sätt ner en mindre skål med plastfilm runt i chokladsmeten. Låt stå i frysen i minst 2 tim. Rör ihop äggula och florsocker. Vispa grädden. Blanda den med äggröran, lingonsylten och ev. gin. Häll lite varmt vatten i den lilla skålen så att den lossnar och lyft upp den. Häll lingonsmeten i hålet. Frys igen i minst 2 tim. Doppa skålen i varmt vatten och stjälp upp parfaiten på ett fat. Låt en stå i rumstemperatur i ca 30 min. Ganera med lingon.

Välkommen!

Välkommen till dammiddag bloggern.
Här hittar du alla go'a menyer och recept som serverats fr.o.m 2008 i dammiddegänget.

Frestas och Frossa !

- Annette -