Wallenbergare på kalvfärs - serverade hos Annette 9/1-2008.Ingredienser
9 st:
1000 g kalvfärs
2,5 tsk salt
7 äggulor
4,5 dl vispgrädde
3-4 krm svart- och vitpeppar
smör
Gör så här
Rör först färsen med salt, och sedan med äggulor, grädde och peppar. Forma färsen till stora biffar. Stek dem i smör i en stekpanna ca 3 min på varje sida. Efterstek på 100 grader i ugnen. Biffarna är klara då dom uppnått 65 graders temp. Låt biffarna kallna och frys in. Värm de tinade biffarna i ugnen 30 min i 100 grader under folie.
Inspiration: Arlaköket nr 5 2005
9 st:
1000 g kalvfärs
2,5 tsk salt
7 äggulor
4,5 dl vispgrädde
3-4 krm svart- och vitpeppar
smör
Gör så här
Rör först färsen med salt, och sedan med äggulor, grädde och peppar. Forma färsen till stora biffar. Stek dem i smör i en stekpanna ca 3 min på varje sida. Efterstek på 100 grader i ugnen. Biffarna är klara då dom uppnått 65 graders temp. Låt biffarna kallna och frys in. Värm de tinade biffarna i ugnen 30 min i 100 grader under folie.
Inspiration: Arlaköket nr 5 2005
