Meny: 2011-06-08 hos Ulrica

Med var: Annette, Elisabeth, Helena, Monica och Ulrica,

Meny:

• Räkcocktail
• Ugnsbakad spätta
• Midsommartårta

Recept finns i följande inlägg:

Recept:Räkcocktail

Räkcocktail

Innehåll :
2 rejäla nävar skalade räkor
2 avocado
1 mango
Sallat
Gurka
Citron
Gräslök

Romsås

Servera tillsammans med rostat bröd

Recept: Ugnsbakad spätta

Ugnsbakad spätta

Antal portioner: 4
Färdigt på: 30 min

4 st portionsspättor
 1 bunt rosmarin
 1 st schalottenlök
 2 dl pinjenötter
 1 dl riven parmesanost
 4 msk smör
 1 st gurka
 1 ask blandad sallad
Dressing:
parmesan
citronsaft
olja

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader. Finhacka schalottenlök och rosmarin. Blanda med parmesanost och pinjenötter i en skål.

Flå spättan och kryssa den tjockaste sidan (skär ett snitt) och lägg den i ett ugnssäkert fat. Lägg lökblandningen i ett tjockt lager över fisken. Ställ in fisken i varm ugn i cirka 20 min.

Gör dressingen: Blanda parmesanost, citronsaft och olja efter smak.

Skär gurkan i stavar och riv salladen i bitar. Häll dressingen över gurkan och salladen och blanda allt i en skål.

Lägg upp spättorna på tallrikar med citronklyftor, sallad och nykokt potatis.

Recept: Midsommartårta

Midsommartårta

12-16 bitar

Ingredienser

300 g mandelmassa

1 ägg

2 äggvitor

1 1/2 dl lemon curd (köpt eller hemgjord)

1 l JORDGUBBAR

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C. Riv mandelmassan grovt. Rör ner ägg och äggvitor. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant,
ca 24 cm i diameter.
2. Grädda i nedre delen av ugnen 20–25 minuter. Låt svalna.
3. Lägg bottnen på ett tårtfat. Bre på lemon curd.
4. Halvera jordgubbarna och fördela dem över tårtan. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Meny: 2011-03-31 hos Annette

Med var: Annette, Helena, Ulrica och Elisabeth

Meny:

• Gräslökspannacotta med rom
• Kyckling med parmaskinka och balsamsås
• Glassbomb med mangosorbet och chokladglass

Recept: Gräslökspannacotta med rom

5 st

2 1/2 dl Kelda mellangrädde

1 1/2 dl Arla Köket matyoghurt

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl hackad gräslök

50 g stenbitsrom

(eller löjrom)

Gör såhär:

Låt gelatinet ligga i kallt vatten i ca 5 min. Koka upp grädden i en kastrull. Ta den från värmen. Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner det i grädden så att det smälter. Blanda i matyoghurt, salt, peppar och gräslök. Häll smeten i 5 formar eller glas. Jag använder cocotteformar.  Låt dem stelna i kylen i minst 4 timmar eller över natten. Lägg på rommen och servera.

Recept: Kycklinglårfileer med parmaskinka och balsamicosås

4 port

Ingredienser

1 kg färska kycklinglårfiller

1 krm svartpeppar

1 tsk salt

1 kruka oregano

8 skivor parmaskinka

2 dl vispgrädde

2 msk balsamvinäger

1 kycklingbuljongtärning

1 riven eller hackad vitlöksklyfta

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. 
Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. 
Bryn den i smör i en stekpanna.
Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en traktörpanna
Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i pannan.
Puttra tills kycklingen når en temp på 72 grader.

Servera med ugnsrostade potatisklyftor och grönsaker.

Recept: Glassbomb med Mangosorbet och Chokladglass

Receptet är hämtat från Arla.

Ingredienser

8 port

4 äggulor
1 dl florsocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
4 dl Arla Ko vispgrädde

Fyllning
1 liter mangosorbet




Gör så här

Rör ihop äggulor, florsocker, kakao och vaniljsocker. Vispa grädden och blanda den med chokladsmeten. Häll smeten i en rund form, ca 3 liter. Pressa ut glassen med hjälp av en mindre rund form, ca 1 liter, så att den täcker botten och sidorna. Frys glassen 1-2 timmar. Ta ut glassen och ta bort den lilla formen. Fyll hålrummet med sorbet. Täck med plast och ställ tillbaka i frysen 2 timmar eller längre. Doppa formen i varmt vatten och stjälp upp glassen på ett fat. Låt stå i kylen ca 1 timme. Garnera med mynta och fikon.

Såhär gjorde jag - Annette:

Jag gjorde chokladglass i glassmaskinen, enligt recept för den. Det blir ca 6 dl glass. Mangosorbeten köpte jag och det var Sias mangosorbet. Sedan dekorerade jag med riven mörk choklad och färska mangobitar.

Meny: 2011-01-17 hos Ulrica

Med var: Annette, Monica, Elisabeth och Ulrica,

Meny:

• Toast med Gubbröra
• Kyckling med parmaskinka och balsamsås
• Rabarberpaj

Recept finns i följande inlägg:

Recept: Toast med Gubbröra

Toast med Gubbröra

Ingredienser

4 port

4 ägg
1 ask ansjovisfiléer, ca 125 g
2 msk finhackad rödlök
1 1/2 dl minifraiche
3 msk hackad dill
1 krm salt
1 krm svartpeppar
8 skivor mörkt bröd

Gör så här

Hårdkoka äggen, 8-10 min. Skala och hacka dem. Hacka ansjovisen. Blanda ägg, ansjovis, lök, minifraiche och dill. Smaksätt med salt och peppar. Lägg på brödskivorna och värm snabbt i ugn. Servera med sallad.

Recept: Kyckling med parmaskinka och balsamsås

Kyckling slås in i parmaskinka och blir läckra knyten i krämig sås som smaksatts med balsamvinäger, oregano och vitlök.

Ingredienser

4 port

8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl Arla Ko® vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker.

Recept: Rabarberpaj

Rabarberpaj (4p):

1 ½ dl havregryn

1 dl socker

1 dl vetemjöl

½ tsk salt

1hg smör

Fyllning:

3-4 dl rabarber

5 msk socker

Gör så här:

Lägg rabarber i en form och strö över socker.

Blanda alla torra ingredienser och finfördela smöret

så att det blir en grynig massa. Bred ovanpå rabarbern.

Grädda i 25-35min i 250 grader