30-årsjubileum

Meny: 2009-08-28 på La Cucina

Med var: Annette, Monica, Helena, Ulrica, Elisabeth.

Dammiddag hos Monica den 27 maj 2009

Med var: Annette, Helena, Ulrica, Elisabet & Monica

Meny
Ricottatortini till ngt gott att dricka
Citronmelisskyckling och färgglad vårsallad
Vanilglass med varma skogshallon

Ricottatortini
Till 8 tortini

250 gr ricottaost
1 ägg
2 dl finriven parmensanost
1 citron, finrivet skal
2 hackade anjovis fileer
1 krm smulad torkad oregano eller basilika
½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
4 körsbärstomater

Garnering
Färsk basilika eller oregano

Sätt ugnen på 200 gr. Vispa ricotta, ägg, parmesan, cintronskal & anjovis i en skål med elvisp. Smaka av med oregano el basilika, salt och peppar. Halvera körsbärstomaterna.

Fördela smeten i aluminiumfolieformar ställda på en plåt. Lägg en tomathalva med snittytan uppåt i varje. Grädda mitt i ugenen ca 15 min. Garnera med oregano eller balilika servering. Servera ljumma eller kalla.

Monicas kommentar till receptet: Jag tyckte inte det räckte med 15 min i ugenen. Jag hade dem inne i närmare 25 och jag satte på stark övervärme på slutet för att få lite färg.


Citronmelisskyckling

6 -8 kyckling fileer (det går givetvis att använda andra kycklingdelar eller styckade hela kycklingar)
1 msk flingsalt
Nymald svartpeppar ca ½ tsk

Citronmelissmarinad
1 ½ dl hackad citronmeliss (1 kruka)
3 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära, riven
2 msk kinesisk soja
1 dl rapsolja

Sätt ugnen på 200 gr. lägg kycklingdelarna i en långpanna och strö över salt och peppar. Blanda ihop marinaden och häll över kycklingen. Tillaga mitt i ugnen ca 45-50 min. Ös kycklingen några gånger under tiden. Kontrollera att kycklingen är väl genomstekt.

Monicas kommentar till receptet: Jag tog ut kycklingfileerna efter 45 min. då var de perfekt genomstekta.

Färgglad vårsallad
10 personer (orginalrecept)

1 ask körsbärstomater (250 gr)
1 väl mango
4 avocado
½ rödlök
1 påse baby spenat
1 ask gula mangoldskott elelr ruccolasallad
1 kruka basilika
2 paket (eller askar) cocktailmozzarella (à 125 gr)
1 msk flingsalt
1 dl pumpakärnor
1 krm nymald svartpeppar.

Honungsvinägrett
½ liten schalottenlök
1 msk honung
½ dl vitvinvinäger
1 dl rapsolja
½ dl olivolja
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Hlavera körsbärstomaterna. Skala och skär mango och avocado i klyftor eller skivor. Skala rödlöken och skär i tunna skivor.

Vinägrett: Skala och hacka löken. Blanda lök, honung och vinäger. Häll i oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaka av med salt och peppar.

Salladen: Lägg upp alla ingredienserna på ett stort fat. Blanda flingsalt och pumpakärnor och strö över salladen när den skall serveras. Krydda med svartpeppar.
Droppa dressingen över salladen precis innan den skall serveras.


Monics kommenter till receptet: Den sallden jag severade där uteslöt jag baslikan och jag köpte en påse ruccola, en påse mangold skott, en påse baby spenat och en påse blandade babysalladsblad, Men men tar den sallad man vill ha!!
Jag tog också mer körbärstomater och valde gula och röda, jag tog 1 ½ mango (tänk på att mango som sälj ofta är väldigt omogen - så det kan vara ide att köpa den några dagar innan servering!) Jag valde också att inte hälla flingsalt och svartpeppar över salladen och att servera dressingen vid sidan av. Tänk på att bästa sättet att köpa pumpakärnor på är att köpa den i lösvikt - Risenta har mûsliingredienser i lösvikt).

Vaniljglass och varma hallon

Köp en högklassig vaniljglass
Ta en liter hallon och värm på svag värme. Om de inte är sockrade, sockra med ca 1 dl socker /liter. Obs - får inte koka.

Meny: 2009-04-15 hos Elisabeth

Med var: Monica, Helena, Ulrica, Elisabeth.
(Annette var i Spanien.)

Meny:

Toast med avocado och gravad lax
Lammstek med citronpotatis och blandad sallad
Mandel- och rabarberkaka

Elisabeth

Recept: Lammstek

1,3 kg benfri lammstek
½ kruka timjan
Några kvistar rosmarin
3-4 vitlöksklyftor i tunna skivor
3-5 bitar soltorkad tomat i småbitar
1 tsk havssalt i korn
Svart peppar
1tsk salt
1 msk rivet citronskal
svartpeppar

Sätt ugnen på 120 grader
Skär rent lammsteken och skär upp den till en platta.
Lägg på salt, peppar, vitlök, örter, tomat.
Rulla ihop och bind upp.
Klappa in salt peppar och citronskal.
Bryn runt om i stekpanna.
Lägg i ugnsfast form och stek till 55 grader (det tar ca 1,5 h)
Låt vila minst 15 minuter

Recept: Citronpotatis

1 kg fast potatis
1 kruka timjan
saft och skal från 1 citron
2 msk olivolja
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta potatisen och lägg på ugnsplåt.
2. Finhacka timjan, riv citronskalet och pressa ur saften ur citronen. Blanda citron, oregano och olivolja med potatisen, salta och peppra.
3. Häll över 5 dl vatten så att det nästan täcker potatisklyftorna. Baka i ugnen tills vattnet ångat bort och potatisen fått fin färg, ca 25 min.

Recept: Mandel- och Raberberkaka

Ingredienser
Portioner: 12-14 bitar

3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör
1 äggula

Fyllning
200 g rabarber
1 m potatismjöl
1 dl sötmandel
2 bittermandlar
2 ägg
1 äggvita
2 dl strösocker
2 dl crème fraiche
1/2 dl vetemjöl
1 msk florsocker

Till servering
3 dl vispgrädde
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
Receptets beskrivning är gjort så att man kan förbereda rätten i förväg. Ska du servera rätten direkt kan flera av momenten naturligtvis göras samma dag.

2–3 DAGAR FÖRE FESTEN: Mixa eller hacka
ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa.
Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca
24 cm i diameter. Låt den vila i kylen ca 30 minuter.
• Sätt ugnen på 200°C. Skiva rabarbern och
blanda med potatismjölet. Mixa eller mal mandeln.
Mixa eller rör ner ägg, äggvita, socker,
crème fraiche och vetemjöl. Häll smeten i pajformen.
Lägg i rabarbern. Grädda i mitten av
ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna, ställ kallt.
30 MINUTER FÖRE SERVERING: Sikta florsocker
över kakan. Servera med vispad grädde.

http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=recept&receptid=357686

Meny: 2009-03-26 hos Annette

Med var: Annette, Monica, Ulrica, Elisabet.
Tyvärr fick Helena förhinder i sista stund.

Meny:

• Crostini med ädelost, valnötter och aprikoser
• Pastagratäng med salami och ädelost
• Kladdkaka med hallon och vispgrädde

Recept hittar du i följande 3 inlägg.

Mvh,
Annette

Recept: Crostini med ädelost, aprikoser och valnötter

Ingredienser:

• 100g kvibille ädelost
• 10 torkade aprikoser
• 10 valnötter

Gör såhär:

Fördela osten på crostini och dekorera med valnötter och aprikoser (i bitar).

Recept: Pastagratäng med salami och ost

Serverad hos Annette 26/3-2009.

6 personer.

Ingredienser:

• 500g tortellini med ricotta och spenat
• 50g strimlad salami
• 100g riven västerbottenost
• 300g soltorkade tomater (gärna i vitlök)
• 1 dl svarta oliver
  
• 1 dl riven ost att strö över
• 1 pkt matlagningsgrädde

Gör såhär:
Koka tortellinin. Lägg den i smord ugnsform.
Blanda med salami, ost, oliver och tomater.
Strö över ost och några oliver.
Häll på grädden.

Hit kan du förbereda.

Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Servera med en fräsch sallad.

Recept: Kladdkaka

Blanda ihop i en bunke:

• 265g socker (3 dl)
• 90g vetemjöl (1,5 dl)
• 35g kakao (4 msk)
• 1,5 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 1krm salt
  
  Rör i 100g smält smör

Grädda:

i form klädd med bakplåtspapper i botten, 20 min 175 grader.

Meny: 2009-02-26 hos Ulrica

Med var: Annette, Monica, Helena, Elisabeth och Ulrica,

Meny:

• Grekisk sallad
• Thai Kyckling Panaeng
• Mandel tårta

Recept: Thai Kyckling Panaeng

Ingredienser:

• 6 st kyckling fileer
• 2 påsar wok grönsaker
• 2 burkar MRS Cheng´s Thai Panaeng Curry

Gör såhär:

• Stek kycklingfileerna I små bitar.
• Fräs upp wokgrönsakerna.
• Tillsätt Panaeng curry och värm upp grytan.

Servera med ris och sallad.

Recept: Grekisk sallad

Ingredienser:

• Blandad grönsallad
• Svarta oliver
• Fårost
• Skivade tomater
• Skivade gul lök
  

Serveras med bröd

Recept: Nettans mandeltårta

Mandelbotten:

Ingredienser till mandelbotten:

• 150gr mald mandel
• 5st äggvitor
• 1 ¾ dl socker

Gör mandelbotten såhär:

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner socker och mald mandel.
Bred ut till lagom rund storlek på ett smörpapper.
Grädda i 175grader i 10-15min.

Kräm:

Ingredienser till krämen:

• 5 äggulor
• 1 dl socker
• ½ dl grädde
• ½ dl mjölk

Gör krämen såhär:

Koka under omrörning tills det tjocknar.
Rör i 150 gr smör. Och låt den svalna.

Bred ut krämen på mandelbotten.
Vispa 3 dl grädde och bred på. Garnera med mandelspån eller riven choklad.