Minnesarkivet

• Här är bilspel från vårt roliga 30-års-firande:

• Njut och minns julgranshuggningarna genom bildspelet nedan:
  
  För att se bildspelet så klicka på pilen:
  
  
  Ett kärt foto:
  

Meny: 2010-10-21 hos Elisabeth

Med var: Annette, Monica, Ulrica, Elisabeth

Meny:
Tomatsoppa med basilika och brödkrutonger
Kolja med tomat, champinjon och fetaost, potatis och broccoli
Äppelpaj med vaniljglass

Tomat soppa med basilika

8 dl grönsaksbuljong
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g passerade tomater
2 dl pressad citron
1 kruka färsk basilika
salt och malen vitpeppar
Koka upp buljong med tomater, finhackad lök och vitlök. Smaksätt med salt, peppar och pressad citron. Mixa soppan slät.
Slå upp den heta soppan i förvärmda tallrikar, strö över strimlade basilikablad och servera genast.

Kolja med tomat, champignoner och fetaost

4 pers
6 hg kolja (eller annan fisk)
4-6 tomater
3 hg champignoner
1-2 tsk salt
Svartpeppar
150 gr fetaost
1-2 msk olivolja
Dela champinonerna i bitar och stek i lite olivolja.
Lägg fisken i en ugnsfast form, salta med knappt 1 tsk salt. Skär tomaterna i skivor och lägg över fisken, salta med ca ½ tsk salt. Strö över champignoner och feta ost. Häll över lite olivolja.
Koka i ugnen 200 grader i ca 20 min.

Äppelpaj

Klyfta 4-6 äpplen och lägg i en ugnssäker form. Strö över 1 msk kanel och 1 msk socker.
Smält 125 g smör i en rymlig kastrull. Rör ner 2 dl havregryn, 1,5 dl vetemjöl och 1 dl socker.
Strössla över äpplena.
Grädda i 175 gr ugn i 25-30 min

Meny: 2010-09-23 hos Annette

Med var: Annette, Monica, Helena, Ulrica, Elisabeth


Meny:

• Brietoast med plommon ala Ola
• Stekt ankbröst, balsamicosås, hasselbackare, haricots verts
• Tårta ala Annette

Recept: Brietoast med plommon ala Ola

1. Gör Plommon ala Ola - se nedan
2. Rosta brödskivor, låt svalna
3. Bred på smör
4. Skiva brie och lägg på
5. In i ugnen eller micron tills osten smälter
6. Servera med plommon ala Ola

Plommon ala Ola

Kärna ur plommon, klyfta dom och stek dom i lite smör med råsocker


Serverat hos Annette 2010-09-23

Recept: Stekt ankbröst

1. Snitta skinnet i rutmönster.
2. Salta peppra.
3. Stek brösten med skinnsidan ner i ca 5 minuter.
4. Strö över lite färska örter, vänd bröstet och stek undersidan ca 3 minuter.
5. Lägg över i ugnssäker form och stek i ugn till 68 grader ca 20-30 minuter i 150 grader.
6. Låt köttet vila i ca 10 minuter.
7. Skär upp i skivor och servera

Serverat hos Annette 2010-09-23

Recept: Hasselbackspotatis

Ingredienser (4 portioner.)

• 8 st jämnstora potatisar (ca 600g)
• 2 msk margarin eller smör
• 0,5 tsk salt
• 0,5 dl ströbröd

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader. 
2. Skala potatisen. 
3. Skär i tunna skivor men inte helt igenom. Om man lägger potatisen tex i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt. 
4. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnsäker form. 
5. Pensla eller klicka ut matfett på varje potatis.
6. Ställ in mitt i ugnen, 225 grader i 25 minuter. 
7. Ta ut formen och pensla eller klicka på ytterligare matfett. 
8. Strö på salt och ströbröd. 
9. Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är mjuk.

Serverat hos Annette 2010-09-23

Recept: Tårta ala Annette

1. Sätt på ugnen på 175 grader
2. Smöra en tårtform och och bröa den med mannagryn
3. Ställ 3 grogglas bredvid varandra och mät upp lika delar ägg, mjö, socker
4. Rör i 1,5 tsk bakpulver i mjölet
5. Vispa ägg och socker pösigt
6. Rör i mjöl+bakpilvret
7. Häll i blandningen i tårtformen
8. Grädda 30-40 minuter, kolla med en sticka att den är torr
9. Dela i 3 delar
10. Lägg på vaniljsås på första botten, hallon eller jordgubbar och socker på andra och vispad grädde överst
11. Garnera med bär

Serverat hos Annette 2010-09-23

Meny: 2010-06-09 hos Monica

Meny: 9/6 2010 hos Monica Gustafson

Med var: Annette, Monica, Helena och Elisabet

Meny

Smördegstortini med körsbärstomater

Gazpacho från Cadiz

Kalvfilésauté med pressad potatis och broccoli

Rabarberpaj med vaniljsås

Smördegstortini med körsbärstomater

Till 4 personer:

3 frysta smördegsplattor

Fyllning:

2 schalottenlökar
150 gr körsbärstomater
2 msk smör
1 tsk råsocker
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Garnering:

Timjankvistar

Gör så här:

1 Ta ut och låt smördegsplattorna halvtima i rumstemperatur, ca 10 min.Sätt ugnen på 200.

2 Skala och skiva löken. Halvera tomaterna. Fräs löken i smör i en stekpanna ca 1 min. Blanda i tomaterna och strö över sockret. Krydda med salt och peppar.Fräs i ca 3 min. Låt kallna.

3 Kavla ut smördegsplattorna till kvadrater, ca 16x16 cm. Ta ut rundlar med mått, ca 8 cm i diameter, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Nagga rundlarna med en gaffel. Lägg fyllnignen mitt på rundlarna.

4 Grädda i ugnen ca 15 min Garnera med timjankvistar.



Gazpacho från Cadiz

2 st vitt bröd, skivor, kantskuret
3 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
0,5 st gurka
0,5 st grön paprika
1 st gul lök, liten
1 st äpple, grönt och skalat
800 g tomater, färska
3 dl grönsaksbuljong, kall
1 dl olivolja
2 msk vitvinvinäger
1 krm svartpeppar, nymald
2 msk tomatpuré
Tillbehör:
Hackad gurka, fetaost i tärningar, oliver

Tillagning
Frisk, fruktig och svalkande. Härlig lunch, förrätt eller på buffé. Serveras gärna med isbit.
1. Rosta brödet och dela det i bitar. Lägg det i matberedaren med vitlöksklyftor och salt. Kör några varv.

2. Lägg ner gurka, paprika och äpple i bitar och löken i klyftor. Kör snabbt med stålkniven 8–10 sekunder tills grönsakerna är grovhackade.

3. Kryssa tomaterna i toppen, lägg ner dem ett ögonblick i kokande vatten och dra sedan av skalen. Dela dem i bitar och lägg ner i matberedaren. Kör snabbt till ett grovhackat mos.

4. Häll på buljong, olja och vinäger och smaksätt om det behövs mer salt och nymald svartpeppar och ev tomatpuré. Kör snabbt några varv, häll upp i skålar och servera med isbitar i soppan och lite extra hackade grönsaker och bröd.

Monicas kommentar: Tänk på att lök inte får köras länge i matberedaren för då blir den besk.


Kalvfilésaute med championer och dragon- och gräslöksås

Till 4 personer:
600 gr kalvinnerfilé
1 stor gul lök
½ purjolök (vita delen)
100 gr championer
1 kalvbuljongtärning
1 msk ljus dijonsenap
½ dl vitt vin
1 knippe finskuren gräslök
1 msk finhackad färsk dragon
3 dl matlagningsgrädde
smör till stekning
salt och peppar

Till servering: Pressad potatis

1 Skär kalvfilén i centimetertjocka skivor, salta och peppra.
2 Skala och finhacka löken. Ansa och skiva purjolöken. Skiva championerna.
3 Hetta upp smöret i en panna och stek filéskivorna hastigt på båda sidor så de får fin färg men inte är genomstekta. Ta upp och håll köttet varmt.
4 Lägg i en klick smör till och bryn lök, purjolök och championer tills allt fått lite färg. Smula i buljongtärningen och tillsätt senapen, vinet, gräslöken, dragonen och till sist grädden. Låt såsen puttra några minuter. Lägg tillbaka köttet och låt allt få ett hastigt uppkok.

Servera rykande varmt tillsammans med pressad potatis.


Rabarberpaj med vit choklad och mandel

Till 6 pers:
500 gr rabarber
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl
Deg:
100 gr vit choklad
½ dl sötmandel
100 gr smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
½ dl strösocker

Sätt ugnen på 200 gr. Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm breda bitar. Blanda dem med socker och potatismjöl. Lägg rabarbern i en stor pajform.
Grovhacka chokla och mandel. Smält smöret i en kastrull tills det börjar bli brynt. Ta kastrullen åt sidan och låt smöret svalna. Tillsätt vetemjöl, havregryn och socker. Blanda i choklad och mandel. Fördela blandningen över rabarbern.
Gräddda mitt i ugnen c 20 min, tills täcket ahr fått fin färg.
Servera pajerna ljummna med vaniljglass.

Monicas kommentar: Viktigt att smöret svalnar ordentligt!

Vaniljsås

Till 4 pers.

2 ägulor
1 msk socker
2 tsk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 dl vispgrädde

Blanda alla ingredienserna utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under vispning till såsen tjocknat. Får inte koka - då skär den sig.
Häll upp såsen och vispa den tills den kallnat.
Smaksätt med vaniljsocker. Vispa grädden och vänd ner.
Går också att göra med vaniljstång. Skåra då en bit vaniljstång på längden och lägg med från början när såses sjudes.

Recept: Monicas Gulashsoppa

2 gula lökar
400 gr grytbitar av nöt
1 msk smör
2 stora vitlöksklyftor pressade
2 msk paprikapulver
5 dl tomatjuice
5 dl vatten
2 oxbuljongtärningar
2 krm svartpeppar
2 krm cayennepeppar
2 krm krossad kummin
4 potatisar
2 morötter
½ tsk salt
Till servering: Matlagningsyoghurt

Gör såhär:

1. Skala och hacka löken. Skär grytbitarna i mindre bitar, som sockerbitar.
2. Hetta upp smöret i en gryta och frös löken mjuk, tillsätt köttet och bryn runt om.
3. Pressa i vitlök och strö över paprikapulver och låt det fräsa med en kort stund.
4. Tillsätt tomatjuice, vatten, buljongtärningar,svart- och cayennepeppar samt kummin. 
5. Låt grytan småkoka i ca 1 timme.
6. Skala och tärna potatis och morötter, lägg ner dem i grytan och koka ytterligare i ca 15 min. 
7. Smaka av med salt. 

Monicas kommentarer:

• Jag dubblar nästan alltid satsen. Soppan går utmärkt att frysa.
• När jag fräser köttet brukar jag göra det lite i taget i en stekpanna och sedan lägger jag över det till grytan. Sedan kokar jag ur stekpannan med lite vatten som jag häller i soppan för att få med alla smakämnen.
• Jag tar nog lite mindre av cayennepepparn och paprikan än vad som står i receptet.
• Jag brukar ha lite mer vatten än i receptet, kanske 6 dl.
• Jag brukar låta saltet koka med. Det brukar behövas något mer än en ½ tesked.
• Jag använder Graninis tomatjuice som jag köper i höga glasburkar.
• Använd fast potatis såsom Asterix eller Faxe.
• Jag tycker inte morötterna är kokta på 15 min. Kokar soppan minst 20 min efter det att jag
• lagt i morötter och potatis. (Jag provar morötterna för att se när de är kokta)

Meny: 8/4 2010 hos Ulrica

  

Med var: Annette, Monica, Elisabeth, Ulrica

Meny:

·         Mozzarella sallad med jordgubbar

·         Pinje- och kräftbakad torskrygg

·         Dajmglass med varma björnbär

 

 

 

Recept: Mozzarella sallad med jordgubbar

(4personer)

5 dl jordgubbar
10 dl blandad sallad
½ dl kruka basilika
ca 2msk vit balsam vinäger
ca 1 msk strösocker
2 kulor mozarella
1 ägg
2 dl ströbröd
olja till stekning
lufttorkad skinka

Gör så här

Skölj och dela jordgubbarna i fyra delar, blanda med salladen, finstrimlad basilika, balsamvinäger och socker. Fördela på tallrikarna. Vänd ostbitarna i uppvispat ägg och därefter i ströbröd. Stek mozzarellan hastigt på medelvärme tills den fått lite färg. Fördela osten över salladen tillsammans med den lufttorkade skinka.
Pinje- och kräftbakad torskrygg

Pinjekärnor och kräftor förgyller den här festliga fiskrätten tillsammans med en krämig, spetsad sås.
 

Ingredienser

8 port

8 tjocka portionsbitar fisk, t ex torskrygg,
1 tsk salt
1 burk kräftstjärtar i lag, 360 g
75 g smör
75 g pinjekärnor
1 1/2 dl hackad dill
1 krm nymalen vitpeppar
4 dl Arla Köket crème fraiche, saffran&tomat
1 msk konjak

Gör så här

Salta fisken runt om. Lägg på smort ugnssäkert fat. Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem grovt. Smält smöret i en stekpanna. Lägg i pinjekärnor och låt dem fräsa 1–2 min. Ta från värmen. Blanda i kräftstjärtar, dill och peppar. Hit kan man förbereda. Sätt ugnen på 175°. Fördela kräftröran över fisken. Stek i mitten av ugnen 15–20 min. Värm crème fraiche och smaksätt med konjak. Servera fisken med såsen, smörfräst bladspenat, citronklyftor och kokt potatis.

Dajmglass med varma björnbär

6 port

2 paket dubbeldajm
2x1,5 dl vaniljvisp
Björnbär

Gör så här

Vispa ädel vispen. Hacka dajmen i små bitar. Rör ihop i en form och låt stå under natten i frysen. Servera med varma björnbär.

Monicas Jordgubbsmarmelad

Ingredienser:

• 2 liter (1 kg) jordgubbar.
• 3/4 dl vatten
• 1,8 l (1,5 kg) socker
• Saften av en citron
• 1 flaska Fruktpektin (säljs i små gröna glasflaskor)
• ev en tsk citronsyra

Gör såhär:

Koka bären med vattnet och låt sjuda under lock i 5 min.

Tillsätt socker och citronsaft och blanda väl. Låt det koka upp och stormkoka under 1 min under omrörning.

Ta kastrullen från värmen och rör i fruktpektin. Skumma väl och rör i 5 min så att massan svalnar något och bären hindras att flyta upp. Häll upp marmeladen på burkar, låt svalna och tillslut.

Monicas kommentarer:

Skär sönder jordgubbarna i mindre bitar innan du kokar marmeladen.

Jag tycker det är lagom att ta saften från 1,5 citroner. Ev saften från en citron och en halv tsk

citronsyra (Fruktpektinet måsta ha citron för att stelna och en tsk citronsyra motsvarar en citron ungefär.)

Meny: 15/4 2010 hos Elisabeth

Med var: Annette, Monica, Ulrica, Elisabeth

Meny:

• Morot och gurka med örtdip och fläderbubbel
• Toast med Getost, rosmarin och honung på salladsbädd
• Salviastekt kycklingbröst med tomatrisotto
• Pere alla belle elena

Recept på kyckling och päron hittar du i följande 2 inlägg.

Kram
Elisabeth

Recept: Salviastekt kycklingbröst med tomatrisotto

Buffé nr 3 2010, sid 29

Ingredienser:
Portioner: 4

• 600 g kycklingbröstfiléer (gärna majskyckling)
• 1/2 dl hackad salvia eller 2 tsk torkad
• 2 msk konc kycklingfond
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 4 dl aborioris
• 2 dl vitt vin
• 100 g inlagda soltorkade tomater (ca 15 stycken)
• 250 g körsbärstomater
• 50 g smör
• 3 dl finriven parmesanost
• ruccola till servering
• vatten
• olivolja
• salt
• nymalen svartpeppar

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 125°C. Stek kycklingen i 1 msk olja i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida. Krydda runt om med 1/2 tsk salt, 2 krm peppar och salvia.
2. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Tillaga ca 30 minuter i ugn, tills innertemperaturen är 70ºC.
3. Ta ut kycklingen, täck med aluminiumfolie och låt vila 5 minuter före servering.
4. Koka upp 1 liter vatten och fond.
5. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i 2 msk olja tills löken blivit mjuk.
6. Tillsätt riset och låt fräsa med 1 minut.
7. Häll i vinet och låt koka in. Spä med buljong i omgångar och koka risotton på svag värme tills riset är »al dente«, 20–25 minuter.
8. Skär soltorkade tomater i strimlor. Dela körsbärstomaterna. Blanda ner tomater, smör och parmesan i risotton precis före servering. Krydda med 2 krm salt och 2 krm svartpeppar. Servera risotton med kycklingen och gärna lite rucola.

http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=recept&receptid=709643

Recept: Pere alla bella elena

Buffé nr 4 2010, sid 21

Ingredienser:
Portioner: 6-8

• 6-8 päron, några myntablad

Lag
1 l vatten
6 msk socker
2 1/2 dl torrt vin
1 dl färskpressad citronjuice

Chokladsås
2 äggulor
1 1/2 dl socker
1/2 5 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
2 1/2 dl mjölk (3%)

Tillagningstid: Över 20 min

Gör såhär:

1. Skala päronen. Skär bort en tunn skiva i bottnen så att päronen står stadigt.
2. Lägg päronen i en kastrull och häll på vattnet, det ska precis täcka. Tillsätt övriga ingredienser till lagen. Koka päronen mjuka. Kontrollera med en tandpetare. Det tar 10–30 minuter, beroende på hur mogna päronen är.
3. Gör såsen under tiden. Värm upp mjölken i en kastrull, den får inte koka.
4. Blanda äggulor, socker, mjöl och kakao i en annan kastrull.
5. Blanda försiktigt ner mjölken i kakaoblandningen på svag värme. Rör om hela tiden. Såsen ska bli helt slät. När såsen kokat upp är den klar.
6. Om såsen känns för tjock, späd med mer mjölk.
7. Låt såsen svalna något. Ringla den över päronen. Garnera med myntablad. Servera med glass.

http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=recept&receptid=711634

Recept: Citronlax ala Annette

Citronlax ala Annette

5 personer

Ingredienser:

• 1 kg benfri laxfile med skinnet kvar
• 1 citron
• Flingsalt och citronpeppar
• 1 dillvippa
• 1,2 kg potatis
• 2 paket gräddfil
• 2 burkar rom (större burkmodell)
• 1/3 rödlök
• ärtor

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Finhacka rödlöken, blanda med gärddfilen och romen plus lite svartpeppar. Ställ svalt.
3. Skala och sätt på potatisen på kokning
4. Skär laxfilen i 5 skivor. Skär ett snitt i varje skiva. Lägg dom på ett ugnssäkert fat med skinnsidan nedåt. Pensla med olja. Strö på ganska rikligt med flingsalt och citronpeppar. Stoppa ner en dillkvist och en citronklyfta i fickan/snittet på laxskivan.
5. Stek laxen i ugnen ca 20 minuter = medan potatisen kokar färdigt.
6. Koka under tiden ärtor och servera till

Klart - på 30 minuter !!!

Meny: Febaruari 2010 hos Annette

Med var: Annette, Monica, Ulrica, Elisabet och Helena.

Meny:

• Pate på salladsbädd, med cumberlandsås, syltlök och cornicorn. Rostat bröd till.
• Citronlax med kokt potatis och romsås
• Apelsinsallad med vaniljyoghurt

Mvh,
Annette